近日，在合浦县公馆镇一酒店厨房内，林荣德天没亮就忙碌了起来，带着工人到街上趁早选购回新鲜的黑猪肉，用于制作公馆扣肉。

公馆扣肉，是源于合浦县公馆镇的一道特色美食，以色泽红亮、香飘四溢、鲜嫩可口、油而不腻而著称，在公馆当地的喜宴上，是一道不可或缺的主菜，素有“无扣不成宴”的说法。林荣德则是专门制作公馆扣肉的老师傅，其手艺从父辈一直传承至今，制作公馆扣肉已有40余年。

“公馆扣肉的历史很长，得从宋朝文化名家苏东坡说起。”谈起公馆扣肉的历史渊源，林荣德向记者娓娓道来。相传，当年苏东坡到合浦时曾停留过公馆，好客的当地人杀鸡宰牛招待他。作为礼尚往来，对美食颇有研究的苏东坡便传授当地人“东坡肉”的制作方法。有次制作宴席后，剩下一些“东坡肉”，人们为了不浪费便把“东坡肉”与虾仁、沙虫这些海鲜干货混合保存，没想到混合后制作出的菜肴却出乎意料的美味，因此公馆扣肉的制作方法便在当地流传下来。

林荣德说，虽然传说无法考证，但对公馆人来说，公馆扣肉无疑是一道特殊的“年味”。

眼看龙年春节的脚步越来越近，林荣德家酒店的扣肉订单也多了起来。记者在现场采访时，不时有人来订购公馆扣肉，林荣德一家齐上阵，采购、配料、主厨、后勤、接单，每一项分工明确，生意红火。“每年一到这个时候，扣肉订单就多起来，直到农历廿五左右，扣肉的订单量会达到峰值，平均一天有2000碗。”林荣德说，以前家里制作扣肉是以民间小作坊的形式贩卖，主要以散客居多。现在因为公馆扣肉的口碑立起来了，订单越来越多，家里开起了小酒店，除了接客吃饭、承办宴席，还能接下大量的扣肉订单，通过冷链物流“点对点”把公馆扣肉运输销售到全国各地，今年还接到了上海、陕西、河北等地的订单。

每逢佳节倍思亲。得益于公馆扣肉产业的不断发展壮大，如今，一碗小小的公馆扣肉，从南方跨到北方，从西头送到东头，从小镇走向全区、全国的大市场，不光在外打拼、春节不能返乡的公馆人，就连外地食客，过年也能吃上一碗“年味十足”的地道公馆扣肉。

据公馆镇政府相关负责人介绍，近年来，公馆扣肉在外的名声越来越响，随着公馆扣肉的口碑打响，参与制作公馆扣肉的商户越来越多，初步形成了独具地方特色的小型产业。为了守住这道游子思乡的“年味”，当地政府部门将进一步规范市场经营秩序，不断加强屠宰行业管理，从源头把好质量关，保障肉品质量安全放心，不断擦亮公馆扣肉这张金名片。