随着中秋临近，月饼作为传统节令食品正值销售旺季。新修订的《月饼质量通则》（以下简称《通则》）于今年4月1日起正式施行，《通则》不仅对月饼的命名方式提出了具体要求，更在馅料的添加量和原料使用上设定了严格的标准。新标准实施后，今年的月饼市场出现了哪些变化？对此记者进行了走访。

记者了解到，新国标针对月饼的命名要求更加细化，其中命名为“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁；用其他果仁替代其中一种或几种的，只能命名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”；超过5种果仁的，可命名为“果仁月饼”或“六仁月饼”“七仁月饼”；月饼产品名称中出现了两种或两种以上有添加量要求的馅料成分，应按照月饼产品名称中第一位出现的馅料成分标识相应添加量。

9月13日，记者走进广东路一家老字号饼店，一股浓郁的月饼香气扑鼻而来，工人们正忙碌地制作着各种口味的月饼，其中五仁月饼作为传统经典的口味，备受消费者青睐。

“我们的五仁月饼按照新国标的要求来制作，只选用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁这五种果仁，保证口感的纯正与品质的可靠。”饼店负责人边说边拿起一块刚出炉的五仁月饼，轻轻掰开，只见金黄色的饼皮内，五种果仁清晰可见，香气扑鼻。“新国标的出台，对我们这样的老字号来说，既是挑战也是机遇，它让五仁月饼的定义更加明确，也让消费者吃得更放心。”

在与前来选购月饼的市民交谈中，记者发现，尽管大多数市民对五仁月饼中的具体果仁种类不太了解，但他们对五仁月饼情有独钟却是不言而喻的。一位阿姨告诉记者：“每年中秋，我都会买几盒五仁月饼，家里人都爱吃。”

记者还留意到，《通则》在原标准“原料和辅料”基础上增加“饼皮及馅料”的要求，明确月饼馅料中不应使用鱼翅等野生保护动物食材，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。对馅料中有相关添加量要求的，都应在产品标签中标示出相应配料的添加量。

在大润发超市、和安超市，各式各样的月饼琳琅满目，北海本地的月饼品牌更是占据了显眼的位置。记者在查看月饼配料表时发现，除了标注配料外，大部分月饼还明显标注了添加量，如肥佬某款冬瓜翅月饼配料中明确注明冬翅蓉添加量≥65%，蛋黄莲蓉月饼配料中明确注明莲子添加量≥60%、咸蛋黄添加量≥10%；黄记吉祥月某款蛋黄莲蓉味月饼配料中明确注明莲蓉味馅料添加量62%、咸蛋黄添加量8%等。这种透明化的标注方式赢得了不少消费者的好评，让消费者在选购时能够有据可依，减少了信息不对称带来的困扰。不少消费者笑称：“虽然老婆饼内确实没有老婆，鸡仔饼内也没有鸡仔，但还是希望五仁月饼内要有五仁。”

此外，按照新标准，除了油、糖、水这些配料和食品添加剂之外，莲子添加量100%才可称为纯莲蓉月饼；馅料中的水果添加量或水果制品（折算成水果）添加量不低于25%，可称为“水果月饼”，添加量不低于10%的可称为“水果味月饼”。和安超市月饼销售员小陈表示，此前市面上存在不少“水果味”月饼，馅料中其实并不含有水果，但名称容易对消费者产生误导。

在走访过程中，记者深刻感受到，新国标的实施，不仅让月饼回归了纯粹的本味，也为整个月饼行业树立了新的标杆。在新标准的引领下，商家们更加注重产品的品质与创新，不断提升自身的竞争力。这种良性循环不仅推动了月饼市场的繁荣与发展，也为消费者带来了更多元化、更高品质的选择。

全媒体记者： 杨菲菲 

实习生： 游玉秋