据《北海日报》报道，近年来，随着虾滑产品在餐饮市场的火速升温，北海虾滑产业异军突起。目前，北海集聚了国内虾滑产业约60%的工厂，虾滑产量居全国首位，年产值达二三十亿元，“小虾滑”成为我市水产品加工的“大产业”。

虾滑是一种虾泥制品，用鲜活的生虾作主要原料，营养价值高、味道鲜美、口感好。虾滑产品在餐饮市场上火速升温，成为大型商超、连锁食材企业和电商平台的“新宠”，是普通百姓餐桌上的“家常菜”，这是自然而然之事。

北海虾滑产业之所以能一跃成为全国的领头雁，笔者认为，这是企业创新发展，抢抓机遇、顺势而为的典型案例。首先，抓住了虾滑产品在餐饮市场上火速升温的有利之时。当今市场，供需关系、消费动态等信息变化万千，谁瞄准了时机，谁抓住了机遇，谁就抢占了先机，就等于成功了一半。我市水产加工企业成功抓住了海洋预制食材“风口”，以虾滑产品为切入口，以满足市场消费需求为目标，通过技术创新，引入合作伙伴，走采研产销一体化道路，致力推动水产品向食品产业链延伸，终而取得了良好成效。

其次，充分发挥了我市发展虾滑产业的有利条件。北海濒临北部湾，有丰富的海洋渔业资源优势，是虾滑主要原材料的核心产区。同时，沿海人工养殖对虾技术日渐成熟，具有一定的数量和规模，能保质保量原料虾的生产需要。在加工技术和生产能力上，北海是广西最大的水产品加工出口基地，目前，全市各类水产品加工企业达100多家，产品份额占广西的70%以上。生产加工虾滑产品，对拥有众多水产品加工企业的北海而言，只不过是“小菜一碟”罢了。

小小虾滑，为我市水产加工产业发展注入了新的活力，也创造了良好的经济效益和社会效益。而且，这种蝴蝶效应，是由此及彼延伸和递增。因为虾滑生产企业的增多，意味着对虾原料的需求也不断增长，必然提高海洋捕捞价值，也促进养殖业发展。据悉，自2022年下半年起，我市沿岸小棚养虾呈“井喷式”增长，如今小棚养虾面积已达1.5万多亩。虾滑，间接地成为了虾农的“聚宝盆”。

“小虾滑”成就“大产业”。其实，在我市类似一个产品铸造一个品牌，成就一个产业的例子很多。比如，久负盛名的合浦大月饼，如今不仅名扬四方，也成为一个响当当的地方特色食品产业。现已建成的合浦月饼小镇，聚集各月饼品牌生产厂家，集生产、销售、产品研发和文旅融合发展于一体，形成产业化、规模化格局，走出了一条创新发展之路。又如“网红蛋”北海海鸭蛋，我市建设了海鸭蛋产业园，并出台政策，对产业链中的养殖、加工、销售等环节进行大力扶持，推动集食品加工、电子商务、快递物流、文化旅游、餐饮服务、商品展销于一体的全产业生态体系。不久前，北海海鸭咸蛋首次在香港上架销售，展现良好的市场发展潜力。

短短几年时间，我市虾滑产业实现了从无到有、从小到大的发展历程，潜力无限，前景可期。当然，也需清醒地认识到，作为食品行业，即便是曾经风靡一时的产品，也可能面临着随着时间推移、消费者口味改变、观念变化，而出现市场疲软，甚至沦为过眼烟云。因此，面向未来，我市虾滑产业继续做强做大，后续发展之路，还需作出更多努力。一是要树立品牌意识，严把质量关。虾滑产业快速发展，必须建立健全行业统一标准，培育具有北海特色的质量品牌。据悉，我市有本土企业参与起草发布《虾滑行业标准》，彰显雄厚实力，当要发挥好行业龙头的带动作用；二是密切关注市场需求动态，加大新技术新产品研发力度。聚焦产业链，不断研发虾滑系列新品种、新风味，满足民众不断增长的饮食需求，提升产品的市场竞争力；三是为企业提供更多政策指导和扶持，帮助企业实现快速发展。企业发展，离不开相关部门的大力扶持，合力打造一流营商环境，为企业做大做强增添更多发展动能。

占据天时地利人和的北海虾滑产业，显现着前景广阔的发展势头。同时，也期待有着诸多资源优势、地域优势的北海，有更多产业、产品异军突起，为北海实现高质量发展作出应有贡献。（黄富维）