近日,自治区教育厅、财政厅、市场监管局、卫健委联合发布《广西中小学校园食品安全和膳食经费管理负面清单》(以下简称《负面清单》),从食品安全、食材采购、资金管理、食堂管理、食堂建设等5个方面列出了50项负面清单,我市将积极落实,针对中小学生的校园食品安全,积极构建全流程校园食品安全防护网。
在《负面清单》中,对食品安全方面提出了严格要求。中小学食堂不得采购或使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂及食品相关产品,严禁超范围、超剂量使用食品添加剂,不得采购、储存、使用亚硝酸盐。在食材采购环节,《负面清单》规定了详细的采购标准和流程。各学校食堂大宗食材采购必须遵循政府采购法及相关条例,严禁采用非竞争性采购方式,确保采购过程的公开透明。通过竞争性采购方式确定的食材价格,不得高于学校所在地同期市场公允价格。
其中引人注目的是,《负面清单》明确要求,全区公办普通中小学,包括幼儿园、小学、初中、普通高中等学校食堂和营养改善计划实施学校,由学校自主经营,统一管理,不允许承包或变相承包给他人经营。
对于中小学食堂的财务管理,《负面清单》中严格要求,实施营养改善计划的学校必须设立专门台账,对营养膳食补助资金进行明细核算,确保资金使用的清晰透明。严禁学校虚报学生用餐人数套取资金、挪用膳食经费或设立“小金库”和公款私存。
在食堂管理上,要求学校食堂必须配备足够的冷藏、冷冻设施及消毒设施,确保食品贮存和餐具卫生达标。同时,食堂还需设置防鼠、防虫、防尘设施,营造良好的食品加工环境。在人员管理方面,食堂应配备专业的食品安全管理人员,并定期组织培训,提升其食品安全管理能力和意识。针对食品烹饪及食用安全,《负面清单》要求需熟制烹饪的食品必须烧熟煮透,确保食品中心温度不低于70℃,且学生餐从烧熟至食用的间隔时间不得超过2小时。学校食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。学校食堂食品成品需留样,在专用冷藏设备中冷藏存放不得少于48小时。
此外,《负面清单》要求食堂建立完善的食品安全事故应急预案,并定期进行演练,确保在突发食品安全事故时能够迅速、有效地采取应对措施。
全媒体记者 :翟坚求
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