老街 周强 摄

又是一年三月三，满城绽放春日芬芳，美食“yie”的甜香在屏前报端现身率也越来越高。北海传统美食“yie”字的准确写法，常见的是“壹”与“籺”两个用字，偶尔也用“乙”。不管是“壹”“籺”还是“乙”，都很难写，用电脑打字甚至需要刻意拼字。究竟何者更符合语言规律与文化实际，笔者不揣浅陋，试结合语言学规律、文献考据及地方文化实践略作分析，抛砖引玉之言，恳请方家指正。

考据字源，从音义结合的优先性看，“壹”字有更多文献支持。《康熙字典》明确记载：“壹，音噎（yè），稯属（粽子类食物）”，其描述“以枣、栗肉著之，竹箬裹蒸”，与北海鸡屎藤壹、艾壹的制作工艺高度吻合。

从字音看，“壹”在普通话中读（yá）或（yè），与“yie”仅存在方言调值差异，符合语音演变规律。

与之相比，“籺”字略带局限性。《康熙字典》释“籺”为“米麦碎屑”，《辞源》也强调其“粗食”本义。杜甫诗中“黎民糠籺窄”更凸显其“粗粝”色彩，与北海精致米糕（如南康水籺）的工艺属性存在语义冲突。

普通话“籺”字读作“hé”，与北海方言“yie”音位差距较大，难以构成音义对应。

从社会语言学的实践来看，用字规范更倾向于地方认同。“壹”更多呈现北海生活实践的主体性。北海“壹”特指的米糕食品（如园麻壹），其工艺（园麻叶入浆、手工包馅、糯米食材为主）与《齐民要术》记载的“壹”高度一致，形成从古汉语到方言的活态传承链，具有语言“底层遗存”特征。而北海市级非遗“南康水籺”虽用“籺”，但其客家称谓“簸箕炊”“乙”反证“籺”并非原生词汇。

从语言经济学原则出发，“壹”字专属性强，避免文化同质化；“籺”字泛化使用易导致地方特色消解。

综上所述，“壹”在音义结合、文献佐证、工艺关联上均优于“籺”，符合“名从主人”原则。采用“壹”字有助于强化北海饮食文化的独特性。建议在北海地方文献、非遗申报及媒体宣传中优先使用“壹”字，并通过注音（如“壹 yie”）兼顾传播便利性，实现语言规范与文化自信的双赢。

当然，语言问题往往复杂多元，本文仅是一家之言，疏漏之处在所难免。尤盼语言学界、地方文化研究者不吝赐教，共同探讨这一细微却富含文化意蕴的用字问题。