春天的原野若是没了蒲公英，那可得冷清不少。当然，年少时的我们从不担心它会缺席，毕竟，蒲公英欣欣向荣的身影遍布山坡草地、田头地尾、村野河畔，它的波状齿叶在地上悄悄铺展，花茎从根部傲然抽出，金黄色的小花绽放得从从容容。我们却盼着花期赶紧结束，种子上就会出现白色冠毛结成的绒球，轻轻一吹，“绒球”四散，像一朵云破碎消失，而种子御风而行，掉到哪就在哪安家落户，实在神奇。

大人们说蒲公英抗寒耐热，适应能力很强，是“伴人植物”，有灵性的。蒲公英知道人类需要它，所以，有人的地方就有蒲公英。

春天里，多种野菜齐齐拱出泥土，集体亮相于大地之上。蒲公英是母亲采挖次数最多的一种，新鲜的即食，剩余的摊晒于筛子上，晒干后用几个大塑料袋装起来，扎紧口子，藏进灶间那口大缸里。我并不那么待见蒲公英，怎么做吃起来都有一股苦味。“苦”，这五味之一让我一度怀疑莫不是母亲搞错了，蒲公英就是用来吹着玩儿的，哪能吃呢？

凉拌蒲公英是家里的惯常吃法。新鲜蒲公英洗净后浸泡半小时左右，便于净除茎叶间的尘土，锅中烧水，水开搁少许食盐，蒲公英焯水后捞出，再过几遍凉水，以减少苦涩味，挤干水分装盘，加适量盐、糖、醋、麻油等搅拌均匀即可食用。我家的早晚饭一般为热汤饭，除了咸鱼糟，母亲会不时加个凉拌蒲公英。她说这道菜苦中带鲜，很清口，让我和弟弟多吃，能去火气，除春燥，总之就是对身体好。《本草新编》里记载，“蒲公英泻胃火之药，但其气甚平，既能泻火，又不损土，可以长服久服而无碍。”当时的我可不懂，母亲让吃那就吃吧，还吃出了经验，凉拌蒲公英在嘴里囫囵翻几翻便咽下，不细嚼，免得越嚼越苦。

相较而言，蒲公英摊鸡蛋的味道就好多了。蒲公英切得细细碎碎，加盐抓拌，与打好的蛋液混合，“嗤”一声扑进热油里，煎至金黄捞起。香喷喷油滋滋，蒲公英略微的涩被厚味掩盖，却保留了野蔬的清新，消食开胃。有客人上门，好些次，母亲就用蒲公英代替葱和韭菜，煎个蛋饼子，有人尝了半天也猜不出是什么菜，母亲神秘一笑，提醒其往后门外瞧。那里，一大片蒲公英正绿葱葱地摇曳在清风里。

母亲一年四季都拿得出蒲公英，那是我家的“常备药”。小时候，我和弟弟扁桃炎发作，咽喉痛，连喝口水都要死要活，母亲就用蒲公英煎水，让我们当茶喝，鲜的干的皆可。蒲公英可是有“抗炎菜”之称的。然蒲公英煎水委实苦，皱着眉一口气“咕嘟嘟”喝下，舀起一汤匙早已备下的白糖，随即塞入嘴，当甜充溢了口腔，整个人方松弛下来。一天喝三碗，通常连喝两日后症状会减轻。所以，就算蒲公英水再苦，我们也会乖乖喝掉，苦总比疼要好啊。

四邻八舍来讨要蒲公英干品的理由五花八门，什么上火流鼻血、结膜炎、耳朵眼儿化脓之类，最意外的是莹莹，竟拿蒲公英熬水涂青春痘。她额头和鼻子的痘子又红又肿，听说这个偏方能解热毒，决定一试。那会儿，我觉得奇怪，甚至持怀疑的态度，明明是我们随意玩的野草，怎么一下子成了万能药了？多年后，我愈加佩服母亲，没什么文化的她恰恰颇有见识，清代名医陈士铎称“蒲公英，至贱而有大功，惜世人不知用之”，母亲知之用之，从来没有辜负这“药草皇后”。

蒲公英的英文名为“dandelion”，想必是它锯齿状叶子使人联想起狮子（lion）的牙齿了吧。欧洲人取蒲公英的嫩叶制沙拉，摘其黄色小花做鲜花煎饼，而根部因富含菊粉，有着和咖啡豆一样的苦涩感及巧克力般的浓香，理所当然成了咖啡的替代品。

看似平凡的蒲公英究竟藏了多少珍宝在身上呢？